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。卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。而"川卤"又是川菜中较特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点。
食味居卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是较具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、大排档、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，受得人们广泛的喜欢。
目前来学习的学员报名精品项目的有:海鲜大咖 肉蟹煲 巴西烤五花肉 黑鸭 烤鸭 竹编鸡 竹编鸭 竹编鸭 转炉烤鱼 农夫烤鸡 大盆骨 手撕大骨头 干锅系列 鸡公煲 炒海鲜 龙虾盛宴 红焖羊肉 台湾卤肉饭 黄焖鸡米饭 麻辣香锅 各种火锅技术培训 小龙虾 大盘鸡。
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让新入门的学员好技术，用专业的技术把口味做好，保证每个学员按照专业配方，做出正宗美味的小吃，金杯银杯不如学员口碑，卤菜正宗川卤味，要得就是这个味儿！一卤风靡九州，传承美食是卤味，一顿不吃就馋的要命。各种菜品色香味俱全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。深受各类人士喜爱，堪称卤菜一绝，深受大江南北人们的喜爱，值得合作，迎合现代人的需求。食味居卤菜为营养开“卤”，十几种中草药调配料至近百种，将各种配料
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